Есть такой распространенный миф, что горячая уличная еда не может испортиться. Многие покупатели, уверенные в этом заблуждении, считают, что стритфуд является безопасным и вкусным вариантом питания. Однако эксперты по пищевой безопасности предупреждают, что это представление не соответствует действительности. Особенно в жаркую погоду такая еда может подвергаться быстрой порче и стать источником серьезных заболеваний. Как быстро стритфут портится на жаре?
Гастроэнтеролог об уличной еде: как быстро она портится
Гастроэнтерологи объясняют:
«Подогретые солнцем продукты чаще всего бывают испорченными. Чем дольше продукт находится на жаре, тем больше в нем размножается микробов и накапливается вредных веществ. Микробы имеют склонность к быстрому размножению, и их количество может увеличиваться в 2-6 раз всего за один час. Потребление такой порченой пищи может привести к серьезному отравлению и негативно сказаться на здоровье человека».
Интересно узнать, сколько времени требуется, чтобы различные виды популярного стритфуда испортились при температуре +20°C. Представим вам инфографику, которая покажет ожидаемый срок годности различных продуктов в жаркую погоду:
Кроме того, есть и другой стритфуд:
- Салаты с майонезом – 1-2 часа. Салаты, приготовленные с использованием майонеза, являются особенно подверженными порче на жаре. Майонез, содержащийся в них, создает благоприятную среду для роста бактерий. Поэтому рекомендуется употреблять их сразу после покупки или держать в холодильнике при температуре ниже +5°C.
- Мороженое – 30-60 минут. Мороженое, несмотря на свою прохладу, также может быть предметом порчи при высокой температуре. Оно быстро тает и становится подходящим для размножения микроорганизмов. Поэтому стоит наслаждаться им немедленно после приобретения.
- Горячие сэндвичи и бургеры – 2-3 часа. С блюдами, содержащими мясо или морепродукты, такие как горячие сэндвичи или бургеры, нужно быть особенно осторожными в жаркую погоду. Продукты животного происхождения в комбинации с высокой температурой создают идеальные условия для размножения бактерий. Рекомендуется употреблять такие продукты как можно скорее или держать их в холодильнике при правильной температуре хранения.
- Фрукты и овощи – 2-4 часа. Свежие фрукты и овощи, несмотря на их пользу и низкую склонность к порче, также могут подвергаться неблагоприятным изменениям на жаре. Высокая температура способствует разложению энзимов в продуктах, что приводит к потере свежести и качества. Рекомендуется употреблять фрукты и овощи как можно скорее после покупки или хранить их в прохладном месте.
- Жареные продукты – 1-2 часа. Жареная уличная еда, такая как картофель фри или приготовленная курица, тоже может стать источником опасности при высокой температуре. В жаркую погоду масло, используемое при жарке, становится менее стабильным и может привести к порче продукта. Рекомендуется употреблять жареную пищу незамедлительно после приготовления.
Общие советы по пищевой безопасности летом
Употребление порченой уличной еды может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, включая пищевое отравление. Чтобы избежать неприятных последствий, следует придерживаться нескольких рекомендаций:
- Приобретайте уличную еду у надежных и чистых поставщиков.
- Употребляйте свежую уличную еду немедленно после приобретения.
- В жаркую погоду предпочитайте легкие и менее подверженные порче продукты.
- Храните уличную еду в холодильнике или в другом прохладном месте, чтобы минимизировать риск порчи.
- Обратите внимание на видимые признаки порчи, такие как неприятный запах, изменение цвета или текстуры продукта.
Уличная еда может быть вкусной и питательной, однако безопасность пищевых продуктов должна быть всегда на первом месте. Следуя советам экспертов по пищевой безопасности и оставаясь бдительными, мы можем наслаждаться стритфудом, не подвергая свое здоровье риску.