Если хочется чего-то домашнего, сытного и необычного — попробуйте приготовить ватрушки в несладком варианте.
В отличие от классических рецептов, здесь используется начинка из творога, сыра и зелёного лука. Она получается нежной, ароматной и слегка тягучей благодаря сыру.
Тесто — мягкое, воздушное и хорошо поднимается, а золотистая корочка делает выпечку особенно аппетитной.
Такие ватрушки можно подавать как самостоятельное блюдо или в дополнение к супам и салатам.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 400 г
- молоко — 250 мл
- растительное масло — 70 мл
- сухие дрожжи — 7 г
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- творог — 180 г
- твёрдый сыр — 150 г
- зелёный лук — 30–40 г
- яйцо — 1 шт.
- соль, перец — по вкусу
Дополнительно:
- яичный желток — 1 шт.
- молоко — 2 ст. л.
- кунжут или твердый сыр — по желанию
Приготовление
- В тёплом молоке растворите дрожжи, сахар и немного муки. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы опара поднялась.
- Добавьте соль и часть растительного масла. Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто. Вымешивайте до мягкости, подливая оставшееся масло.
- Сформируйте шар, накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.
- Готовое тесто разделите на 8–9 частей, сформируйте шарики и оставьте ещё на 20–30 минут.
- Каждый шарик расплющите в лепёшку, сделайте углубление в центре. Выложите начинку, а края теста аккуратно оформите вокруг неё.
- Выложите ватрушки на противень, дайте им немного подойти, затем смажьте смесью желтка и молока. При желании посыпьте кунжутом или сыром.
- Выпекайте при 180°C около 25–30 минут до румяной корочки.
Совет
Чтобы начинка получилась особенно нежной, используйте мягкий творог и сыр, который хорошо плавится.
Зелёный лук можно заменить укропом или добавить их вместе — вкус станет ещё ярче.
Подавайте ватрушки тёплыми — так сыр внутри остаётся мягким и тянущимся. Они отлично сочетаются с чаем, супами или просто как сытный перекус.
