“Тещин язык” из баклажанов с помидорами на зиму

“Тещин язык” из баклажанов с помидорами на зиму

“Тещин язык” из баклажанов оценят любители острых закусок! Жгучая овощная заготовка с пикантным вкусом и специями зимой хорошо дополнит мясные блюда. Ее также можно подавать к столу и как самостоятельное блюдо. Делюсь простым рецептом.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Болгарский перец – 350 г
  • Чеснок – 50 г
  • Растительное масло – 100 мл
  • Уксус (9%) – 50 мл
  • Молотый красный перец – 1,5 ч.л.
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 2,5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны промойте, нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см, посыпьте 1 ст.л. соли и оставьте на 25-30 минут, чтобы ушла горечь.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте ломтиками.

Подготовьте помидоры. На каждом сделайте крестообразный надрез, поместите на 1 минуту в кипяток, а затем — в холодную воду. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте произвольно.

Помидоры и перец пропустите через мясорубку.

Получившуюся массу поместите в кастрюлю для варки, добавьте сахар, 1,5 ст.л. соли, молотый красный перец и растительное масло. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения и проварите на среднем огне 10 минут.

Баклажаны промойте от соли под проточной водой и слегка обсушите. Опустите баклажановые “язычки” в кипящий овощной соус, аккуратно перемешайте и на небольшом огне проварите 10-15 минут после закипания.

Когда баклажаны размягчатся, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и проварите на слабом огне еще 5 минут.

За пару минут до готовности введите уксус, перемешайте, накройте заготовку крышкой и протомите 2-3 минуты.

Кипящую закуску расфасуйте в заранее простерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.

Домашние