Салат из баклажанов на зиму

ximich_natali 0

Баклажаны обладают чудесным свойством впитывать вкусы и ароматы. За это их еще называют «фальшивыми грибами». Приготовьте салат из баклажанов и вы убедитесь в том, насколько это просто и вкусно! Делюсь проверенным рецептом.

Ингредиенты

• Баклажаны – 1 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Морковь – 500 г
• Лук – 500 г
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус – 120 мл
• Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
• Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
• Соль – 60 г

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками и залейте на 15 минут соленой водой.

Болгарский перец, лук очистите и нарежьте. Морковь натрите на терке.

Смешайте все в большой кастрюле, добавьте соль, специи и масло. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

Проварите на медленном огне 20 минут, влейте уксус и сразу снимите с огня.

Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните вверх дном.