ОГУРЦЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ

Огурцы в томатном соке можно приготовить по разным рецептам: на зиму или для употребления в короткий срок.

Рецепт на зиму

Ингредиенты (на 4 порции):

• свежие огурцы — 2,5–3 кг;
• укроп свежий — 6–12 веточек;
• лавровый лист — 6 штук;
• чеснок — 12 зубчиков;
• чёрный перец горошком — по вкусу;
• соль — 6 ч. ложек;
• сахар — 6 ст. ложек;
• уксусная эссенция — 6 ч. ложек;
• томатный сок — 2,5–3 л.

Приготовление:

1. Замочить огурцы и оставить при комнатной температуре на 2 часа, обрезать края.
2. Простерилизовать 6 литровых банок. В каждую банку выложить 1–2 веточки укропа, 1 лавровый лист, 2 крупно нарезанных зубчика чеснока и перец.
3. Плотно уложить в банки огурцы, залить кипятком, прикрыть крышками, оставить на 15 минут, слить жидкость.
4. Повторить предыдущий шаг, в каждую банку добавить 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку уксуса.
5. Вскипятить томатный сок, залить им огурцы, закатать банки, осторожно покрутив, чтобы растворился песок.
6. Перевернуть и укутать, после остывания хранить в прохладе.

Для этого рецепта можно использовать как готовый томатный сок, так и приготовленный из свежих помидоров.

Приятного аппетита.