Простой способ приготовить вкусное блюдо с мясом — сделать запеканку. Приготовление запеканок, не требует особых кулинарных навыков. Все предельно просто и относительно быстро.
Мясная запеканка «Поросенок»
Ингредиенты:
Для фарша:
- Мясной фарш (свинина + говядина) — 1 кг.
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- Белый хлеб — 6 ломтиков.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Чеснок — 6 зубчиков.
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — 1 ч. л.
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
Для теста:
- Пшеничная мука — 100 г.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Вода — 1 ст. л.
- Соль — 2 г.
Для начинки:
- Шампиньоны — 300 г.
- Морковь (крупная) — 2 шт.
- Картофель (средний) — 5 шт.
- Репчатый лук (крупный) — 1 шт.
- Сливочное масло — 100 г.
- Соль, черный перец — по 2 ч. л.
- Растительное масло (для жарки) — 100 мл.
Время приготовления: 2 часа.
Приготовление:
- Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке хлебом. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Можно добавить любимые специи для мяса.
- Очистите морковь и картофель, отварите до готовности. Разомните картофель в пюре, добавьте сливочное масло и соль. Морковь взбейте блендером или натрите на мелкой терке.
- Нарежьте грибы и лук кубиками, обжарьте до золотистого цвета.
- Из муки, яйца и воды замесите крутое тесто. Сформируйте ушки, пятачок и хвостик.
- На противень, застеленный фольгой или бумагой для запекания и посыпанный панировочными сухарями, выложите часть мясного фарша. Сверху разместите слоями морковь, грибы и картофельное пюре.
- Выложите оставшийся фарш и сформируйте аккуратный овал. Сформируйте поросенка, прикрепив ушки, пятачок и хвостик. Для глаз и ноздрей используйте душистый и черный перец горошком.
Запеканка из капусты с фаршем
Для приготовления запеканки понадобятся:
- белокочанная капуста (молодая) — 500 г
- яйца — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- мясной фарш (свинина, свинина с говядиной) — 400 г
- сметана — 50 г
- соль — 2/3 ч. л.
- чёрный молотый перец — по вкусу
- панировочные сухари — 3–4 ст. л.
Дополнительно:
- панировочные сухари — 1–2 ст. л.
- сметана — 1–2 ст. л.
Рецепт капустной запеканки с мясным фаршем:
- Тонко нашинкуйте капусту и сложите её в миску. Молодую капусту можно оставить как есть, а обычную лучше слегка обмять руками, чтобы она выделила сок. Это поможет ей лучше пропечься в духовке.
- В другой миске смешайте мясной фарш, измельчённые на тёрке или пропущенные через мясорубку морковь и лук. Добавьте нарезанный сладкий перец. Для лучшего вкуса используйте смешанный фарш из свинины и говядины. Если у вас есть готовый фарш, это значительно упростит процесс.
- Посолите и поперчите фарш, тщательно перемешайте.
- Добавьте к фаршу нашинкованную капусту, яйца и сметану. Снова всё хорошо перемешайте.
- Введите примерно 1–2 столовые ложки панировочных сухарей, оставив немного для посыпки формы и образования хрустящей корочки. Если нужно, немного посолите.
- Смажьте огнеупорную форму сливочным маслом и посыпьте её 1–2 столовыми ложками панировочных сухарей. Выложите подготовленную смесь в форму и разровняйте поверхность.
- Смажьте запеканку 1–2 столовыми ложками сметаны и посыпьте оставшимися панировочными сухарями.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо и капуста полностью приготовились, а верх запеканки подрумянился.
- Готовую запеканку достаньте из духовки, дайте ей немного остыть и нарежьте на порции. Подавайте на стол.
Мясная запеканка с сулугуни и вялеными помидорами
Ингредиенты:
- Мясо (индейка, курица) — 500 г
- Панировочные сухари / Панировка (желательно домашние) — 1/3 стакана
- Петрушка (свежая или сушеная) — 1 ст. л.
- Вяленые томаты — 5 шт.
- Чеснок (маленьких или один большой) — 2 зуб.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сыр сулугуни (можно заменить моцареллой) — 150 г
- Соль
- Орегано
- Перец черный
Приготовление:
- Фарш готовьте по своему вкусу. Мне нравится, когда в нем ощущаются кусочки мяса. Нарежьте петрушку, чеснок, вяленые томаты и сыр.
- Добавьте специи: соль, перец, орегано. Количество соли зависит от солености сыра. У меня сулугуни определенной марки, он солоноват, поэтому я уменьшаю количество соли.
- Для золотистой корочки смешайте 2 чайные ложки оливкового или растительного масла с 2 чайными ложками паприки и смажьте стенки формы и верх запеканки. Выложите массу в форму и запекайте 35 минут при 200°C.
- Остывшую запеканку уберите в холодильник на 12 часов. Настоявшись, она приобретает насыщенный вкус.
- Перед подачей украсьте запеканку вялеными помидорами и свежей зеленью петрушки.
Запеканка из хлеба с мясным фаршем и сыром
Если у вас остался от обеда хлеб, который немного подсох, то вот вам проверенный рецепт хлебной запеканки.
Для запеканки вам понадобится:
- 8 ломтиков белого хлеба
- 300 г мясного фарша
- 1 луковица
- 50 г тертого твердого сыра
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. л. сладкой молотой паприки
- 1 ст. л. растительного масла
- Сливочное масло для смазывания формы
Для заливки:
- 3 яйца
- 150 мл кефира (ряженки)
- Соль по вкусу
Как приготовить запеканку:
Очистите и мелко нарежьте луковицу, обжарьте её на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш (например, смесь говядины и свинины) и обжаривайте, разбивая комочки, до полуготовности.
Приправьте фарш паприкой, солью и перцем, хорошо перемешайте и снимите с огня.
Приготовьте заливку: взбейте яйца с кефиром, слегка подсолите и, по желанию, добавьте тертый сыр.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Уложите на дно ломтики хлеба так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Полейте хлебный слой заливкой, затем распределите обжаренный фарш и посыпьте его тертым сыром.
Повторите слои: выложите оставшиеся ломтики хлеба, снова полейте их заливкой.
Распределите сверху оставшийся фарш и залейте его небольшим количеством заливки. Посыпьте тертым сыром.
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и запекайте около 30 минут, пока не образуется золотистая корочка. Если сыр начинает подгорать, накройте форму фольгой.
Запеканка готова.
Запеканка с куриной грудкой с морковью, луком и сметаной
Хотите приготовить куриную грудку так, чтобы она получилась сочной? Тогда берите на заметку этот рецепт куриной запеканки с луком и морковью.
Для приготовления запеканки понадобится:
- Куриная грудка (филе) — 500 г
- Сметана — 200 г и 250 г
- Морковь — 3 крупные штуки
- Репчатый лук — 3 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Яйцо — 1 шт.
- Лимонный сок — 1–2 ст. л.
- Сладкая паприка (молотая) — 1 ч. л.
- Чёрный перец (молотый) — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло для жарки.
Процесс приготовления:
- Промойте куриное филе под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками (примерно 1×1 см).
- Переложите мясо в миску, добавьте мелко нарезанный лук (1 шт.) и чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте.
- Вбейте яйцо и снова тщательно перемешайте.
- Добавьте сметану и перемешайте так, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт этой смесью (примерно четверть сметаны отложите в сторону).
- Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 часа.
- Оставшийся лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
- Разогрейте в сковороде 1–2 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
- Добавьте морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой (примерно 2–3 минуты).
- Разогрейте духовку до 200 °C. Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё куриное мясо с маринадом.
- Распределите обжаренные овощи поверх мяса, разровняйте лопаткой.
- Смажьте верх запеканки оставшейся сметаной, слегка посолите и поперчите.
- Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 30 минут при 200 °C.
- Снимите фольгу и поставьте под гриль на 5 минут, чтобы сметана подрумянилась.
- Запеканка из куриной грудки с луком, морковью и сметаной готова. Дайте ей немного остыть в форме, затем разделите на порции и подавайте, украсив свежей зеленью.
