Лечо из баклажанов без стерилизации на зиму

nndanko 0

Свежие баклажаны зимой – сомнительное удовольствие. Они не везде есть, дорого стоят, да и по вкусу не сравнятся с молодыми. Именно поэтому я всегда делаю много разных заготовок на будущее в разгар сезона. Например, вот отличный рецепт лечо из баклажанов, да еще и без стерилизации.

Ингредиенты

• Помидоры – 1.5 кг
• Баклажаны – 800 г
• Болгарский перец – 800 г
• Зелень – 1 пучок
• Чеснок – 1 головка
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус – 100 мл
• Соль – 20 г
• Сахар – 40 г
• Специи и приправы – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Пропустите помидоры через мясорубку. Добавьте масло, сахар и соль, и доведите до кипения.

Произвольно нарежьте баклажаны, и слегка обжарьте.

Перец тоже нарежьте и отправьте с баклажанами в кипящий томат.

Тушите лечо 40 минут и добавьте измельченную зелень, чеснок, специи и уксус.

Тушите еще 7-10 минут и закатайте лечо в чистые сухие банки.