Замечательный десерт для детей и взрослых. Это вкусно и полезно! Такие запеканки можно готовить круглогодично. В зависимости от сезона, используя свежую или замороженную ягоду.
Классический рецепт клубничной запеканки
Ингредиенты:
- клубника (свежая или замороженная) — 130 г;
- яйца — 5–6 шт.;
- кефир (можно заменить на ряженку) — 250 мл;
- манка — 100 г;
- творог (не меньше 5%) — 600 г;
- сахар (тростниковый или обычный) — 100 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- крахмал (кукурузный или картофельный) — 10 г.
Приготовление:
- Ягоды перебрать, вымыть и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя влага.
- Манку залить кефиром и дать набухнуть 30–40 минут.
- Творог взбить блендером, добавить ванильный и обычный сахар, разрыхлитель.
- Разделить белки и желтки. Желтки добавить к творожной массе, а белки взбить в густую пикообразную пену.
- Соединить манку и кефир с творожной массой и постепенно добавить белковую пену.
- Клубнику нарезать на 4 части и обвалять в крахмале.
- Форму для выпечки смазать маслом. Выложить на дно 1/3 часть теста, сверху — клубнику, затем слой теста, снова — ягоды, и завершающий — слой творожного теста.
- Если готовить в духовке, десерт поместить в разогретую до 180 градусов печь, выпекать 40–45 минут до золотистой корочки. В мультиварке установить на 45 минут режим «Выпечка».
Подавать запеканку можно со сметаной или свежим клубничным пюре.
Запеканка с замороженной клубникой
Ингредиенты:
- творог любой жирности — 360 г;
- клубника замороженная — 200 г;
- сахар — 90 г;
- яйца — 2 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- мука — 70 г;
- растительное масло для смазывания формы.
Приготовление:
- Замороженные ягоды нарезать на небольшие кусочки.
- Добавить нарезанную клубнику в миску с творожной массой.
- Вмешать ягоды в тесто лопаткой, всыпать разрыхлитель и примерно половину муки.
- Затем, частями добавляя оставшуюся муку, замесить творожное тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.
- Тесто переложить в форму, разровнять. Дно и бока разъёмной формы для выпечки смазать растительным маслом.
- Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать 40 минут. Чтобы убедиться в готовности, проколоть выпечку в середине сухой деревянной зубочисткой. Если на зубочистке не останется следов теста, запеканка готова.
- Готовую запеканку немного остудить, аккуратно открыть бортики и переложить на плоскую тарелку. Перед подачей нарезать на кусочки.
Бисквитная запеканка с добавлением клубники
Ингредиенты:
- бисквитное тесто: 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 1 стакан пшеничной муки, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, сода, гашёная уксусом;
- творожная начинка: 500 г домашнего творога, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 ст. л. манки;
- 7–8 ягод клубники для украшения.
Приготовление:
- Для бисквитного теста взбить яйца с сахаром, добавить сметану и сливочное масло, всыпать муку и перемешать. Влить в тесто соду, гашёную уксусом, и ещё раз тщательно перемешать.
- Для творожной начинки смешать творог, яйца, сахар и манку.
- Для выпечки взять небольшую форму. Если покрытие антипригарное, её смазывать не нужно. Если форма без антипригарного покрытия, дно и бока смазать сливочным маслом.
- Перелить тесто в форму, в середину выложить творожную начинку.
- Украсить верх запеканки клубникой, при выпечке она опустится вниз.
- Поставить форму в холодную духовку, выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. Перед подачей запеканке дать остыть.