Беляши с мясом из дрожжевого теста

Покупать беляши в ларьках и точках общепита решиться далеко не каждый, а вот от такого пирожка с мясом, приготовленного в домашних условиях вряд ли кто откажется.

Вам понадобится:

Для теста

  • Кефир или простокваша – 250 мл
  • Мука – 320 гр.
  • Дрожжи прессованные – 12 гр.
  • Масло растительное – 1 ч. ложка
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Соль – ½ ч. ложки
  • или Готовое тесто – 600 гр.

Для фарша:

  • Жирная говядина – 300 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Животный жир – 20 гр.
  • Вода – 30 мл
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло или животный жир

Приготовление

    1. В кефир или простоквашу положить дрожжи, сахар; поставить в теплое место на 30 минут, закрыть посуду полотенцем.
    2. Положить соль, муку (муку сыпать постепенно, тщательно размешивая ложкой).

belyashi1

    1. Влить чайную ложку масла (чтобы тесто к рукам не липло) и начинать замешивать тесто руками, взбивая кулаком или с помощью кухонного комбайна.

belyashi2

    1. Тесто отправить в кастрюлю, накрыть крышкой, поставить в теплое место для брожения на 1,5-2 часа.

belyashi3

    1. Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и жиром, посолить, поперчить, влить воду, хорошенько перемешать.

belyashi4

    1. Когда тесто поднимется, выложить его на доску, посыпанную мукой, скатать в толстый жгут, нарезать на равные кусочки. Сформовать из них шарики, дать расстояться 3-4 минуты.

belyashi5

    1. Шарики раскатать в лепешки толщиной 0,6-0,8 см (слишком тонкое тесто будет жестким, а толстое может плохо прожариться).
    2. Фарш выложить на середину лепешек.

belyashi6

    1. Края теста загнуть на фарш, придавая изделию форму ватрушки, оставить в середине небольшое отверстие. Закрыть беляши полотенцем, дать постоять 12-15 минут.

belyashi7

    1. Затем беляши слегка приплюснуть рукой. Растительное масло довести до кипения, опустить в него беляши отверстием вниз и жарить 1,5-2 минуты.

belyashi8

    1. Как только образуется румяная корочка, беляши с помощью лопатки или широкого ножа перевернуть и, чуть уменьшив огонь, жарить примерно 6-8 минут — до готовности .

belyashi9

ДОМАШНИЕ
Яндекс.Метрика