Соленые свинушки на зиму

strannik_fox 0

Если вы до сих пор считаете свинушки не самыми привлекательными грибами – это большая ошибка. Из них получается отличная соленая закуска. Просто их нужно правильно обработать, а до этого – правильно вымочить. В рецепте я расскажу, как именно.

Ингредиенты

• Грибы (свинушки) – кг
• Чеснок – 20 г
• Укроп – 20 г
• Листья смородины – 5 штук
• Мята – 5 листьев
• Лавровый лист – 5 штук
• Листья вишни – 5 штуки
• Листья клубники – 2 штуки
• Листья ежевики – 2 штуки
• Соль – 50 г
• Смесь перцев горошком – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Замочите свинушки на трое суток, меняя воду несколько раз в день.

Залейте их чистой водой, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг и промойте. И так еще дважды.

Дайте свинушкам остыть и выложите их в емкость для засолки слоями, пересыпая солью и всеми добавками.

Последний слой грибов накройте несколькими слоями марли или хлопковой тканью.

Оставьте свинушку солиться под прессом в прохладном месте на 1.5-2 месяца.