Маринованная стручковая фасоль — отличная закуска для обычного ужина в будни и праздничного стола. Пикантный вкус блюду придаёт маринад с гвоздикой и семенами горчицы.
Ингредиенты (на 6 порций):
- фасоль стручковая — 500 г;
- чеснок — 5 зубчиков;
- соль;
Для маринада:
- уксус столовый 9% — 100 мл;
- масло растительное рафинированное — 20 мл;
- сахар-песок — 40 г;
- соль — 25 г;
- перец чёрный горошек — 4 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- перец душистый горошек — 1 шт.;
- гвоздика — 1 шт.;
- семена горчицы — 1 ч. л.;
- вода — 1 л.
Приготовление:
- Перебрать фасоль, удаляя повреждённую. У хороших стручков обрезать кончики с двух сторон.
- В кастрюле объёмом 2 л довести до кипения воду и немного посолить. Опустить фасоль и варить после повторного закипания 5 минут.
- Наполнить глубокую миску холодной водой, добавить кубики льда, чтобы она была максимально холодной. Откинуть фасоль на сито, затем переложить в миску с ледяной водой. Оставить на 5 минут. Снова откинуть на сито.
- Зубчики чеснока очистить и каждый раздавить плоской стороной большого ножа. Затем мелко нарезать. Соединить с остывшей стручковой фасолью и осторожно перемешать.
- Вымыть банки ёмкостью 0,5 л с обезжиривающим средством, простерилизовать любым удобным способом. Перевернуть на чистое полотенце и дать полностью обсохнуть.
- Приготовить маринад для фасоли. Налить в небольшую кастрюлю 1 л питьевой воды. Добавить растительное масло, сахар, соль, лавровый лист, оба вида перца, гвоздику и семена горчицы. Довести до кипения, варить 2 минуты.
- Влить в маринад столовый уксус и сразу снять с огня. Разложить фасоль по подготовленным банкам. Осторожно залить горячим маринадом. Прикрыть крышками и дать полностью остыть.
- Закрыть банки с фасолью в маринаде пластиковыми крышками (закатывать не надо). Убрать в холодильник на сутки. По истечении этого времени фасоль можно подавать на стол.
Маринованная фасоль отлично хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Со временем её вкус становится всё более насыщенным. Перед подачей на стол фасоль можно полить ароматным растительным маслом или сметаной по вкусу.
Приятного аппетита.