Оценка: 0,00 ( голосов: 0)
Загрузка...

Советы по приготовлению вкусной выпечки

Советы по приготовлению вкусной выпечки

Как хорошо подать к чаю вкусную горячую выпечку. Особенно, если это выпечка, приготовлена своими рукам. Для того, чтобы выпечка получилась вкусная, нужно знать секреты её приготовления, которые наверняка известны многим опытным кулинарам. Вообще тесто является довольно капризным продуктом. Порой даже мелочь может всё испортить. Эти советы помогут вам избежать проблем с приготовлением и помогут испечь вкусную, румяную и ароматную выпечку.

И так:

  1. Круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой с холодной водой.
  2. Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, натрите их растительным маслом.
  3. Раскатать тонкое тесто можно скалкой, обернутой чистой тряпкой, если же тесто слишком сырое, то раскатывать можно прямо через лист пергамента.
  4. Сливочное масло не будет темнеть при жарке, если сковородку предварительно смазать небольшим количеством растительного масла.
  5. Желтки от яиц можно сохранить положив их в банку с водой и поставив банку в холодильник.
  6. Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.
  7. Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.
  8. Если подсолнечное или оливковое масло стало мутным и с неприятным запахом, необходимо добавить ложку поваренной соли на литр. Через несколько дней отстоявшееся масло можно слить.
  9. Чтобы тесто не пригорало, под противень нужно поставить сковородку с водой или положить асбестовый лист.
  10. Раскатанное тесто легко переложить на противень если навернуть его на скалку и развернуть на противне.
  11. Белок хорошо взбивается если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.
  12. Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми.
  13. В масло для жаренных пирожков можно добавить топленное масло (на 1 кг масла 300 гр топленого), тогда они получаются ароматней.
  14. Если творог оказался сырым, то его можно подсушить, завернув в марлю и подвесив или положив под груз.
  15. Соду перед употреблением лучше развести водой, или тщательно перемешать с мукой.
  16. Противни для запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, что бы она не приставала к ним.
  17. Изделия из пресного теста будут рассыпчатым, если в тесто добавить ложку коньяка.
  18. Глазурь для тортов и печенья можно покрасить в красный цвет соком свеклы, а в оранжевый соком апельсина.
  19. Неплохую глазурь можно получить, растопив шоколадные и мятные конфеты, добавив пару ложечек воды или молока.20. Яблоки в пироге быстрее приготовятся если в духовку поставить горшочек с горячей водой.
  20. Очищенные яблоки и груши для начинки, сохранят свой цвет если перед приготовлением их завернуть в пропитанную уксусом салфетку.
  21. Дрожжи при приготовлении не должны контактировать с солью или жирами, иначе они теряют разрыхлительную способность.
  22. Грецкие орехи для тортов и выпечки приобретут приятный вкус если их перед приготовлением слегка прокалить.
  23. Чтобы грецкие орехи не прогоркли их надо хранить в сухом и прохладном месте.
  24. Ржаной и пшеничный хлеб лучше хранить раздельно, они дольше не будут черстветь.
  25. Полиэтиленовые пакеты для хлеба, нужно изредка мыть теплой водой и хорошо просушивать.
  26. Слоенное тесто надо выпекать при температуре 210-231 С. При низкой температуре его выпекать сложнее.
  27. Растирать желтки и белки можно только в эмалированной, фарфоровой, фаянсовой или глиняной посуде.
  28. Взбить яичные белки можно значительно быстрее, если перед этим их подержать на холоде.
  29. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатым получается изделие.
  30. Если в дрожжевом тесте недостаточно сахара,пирога с румяной корочкой не получится.
  31. Избыток сахара замедляет процесс брожения теста.
  32. Слишком сладкие пироги плохо пропекутся внутри.
  33. Одно из главных правил приготовления любого теста лить жидкость в муку, а не муку всыпать в жидкость.
  34. Свежее яйцо тонет в воде,а испорченное всплывает на ее поверхности.
  35. Для слоеного, рассыпчатого и песочного теста продукты желательно хорошо охладить.
  36. Скорлупа свежих яиц чистая и слегка блестящая,в то время как не очень свежие яйца имеют матовую поверхность,слегка желтоватый или серый цвет.
  37. При варке сиропа добавленный в воду сахар необходимо постоянно помешивать,чтобы он не пристал ко дну посуды.
  38. Все продукты для приготовления дрожжевого или пресного теста, в т. ч. и мука, обязательно должны быть теплыми.
  39. Яблоки и груши, чтобы они не темнели после очистки, опускают в слегка подкисленную или подсоленную воду.

vypechka01

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *